Bu salata, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün seçeneğidir. Özellikle yaz aylarında serinletici ve doyurucu olması nedeniyle tercih edilir. Farklı bakliyatların ve taze otların uyumu, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (200 ml) yeşil mercimek
- 1 su bardağı (200 ml) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) taze maydanoz
- 1/2 su bardağı (75 g) taze dereotu
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve yeşil mercimeği ayrı kaplarda yıkayıp süzün. Nohutun konserve ise süzün, haşlanmış ise soğumaya bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu iyice yıkayıp kurutun, ardından ince kıyın. İnce kıyılmış maydanozu da ayırın.
Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Yeşil mercimeği de aynı şekilde haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı kavurduktan sonra soğumuş mercimekleri, nohutları, maydanozu, dereotunu ve ince kıyılmış maydanozu kavrulan soğanlı sarımsak karışımına ekleyin.
- Limon suyu ve susam yağını ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip tatlandırın.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Salatayı soğuk olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile sunulabilir. Garnitür olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeği haşlarken tuz eklemeyin, daha sonra tatlandırın. Salatanın lezzetini artırmak için, üzerine nar taneleri serpebilirsiniz. Salatanın kıvamını ayarlamak için, biraz zeytinyağı veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Nohut yerine farklı bakliyatlar (örneğin fasulye) de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise mercimeğin haşlanmasıyla değişir (yaklaşık 20-25 dakika).
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan salatayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak lezzeti ilk günkü kadar iyi olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!