Bakliyatlar, Türkiye mutfağının vazgeçilmezlerindendir ve özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve besleyici salataların ana malzemesi olarak öne çıkar. Bu tarif, farklı bakliyat çeşitlerini kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir salata hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Hem yaz sofralarına hem de hafif bir öğün olarak idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (200 ml) yeşil mercimek
- 1 su bardağı (200 ml) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 adet orta boy kırmızı biber
- 1 adet orta boy salatalık
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) yeni çekilmiş tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) tuz
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) nane
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir gece önceden soğuk suda bekletin. Yeşil mercimeği de aynı şekilde bekletin. Nohut kullanıyorsanız, konserve ise süzün, haşlanmış ise soğumaya bırakın. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Salatalığı küp küp doğrayın. Soğanı çok ince doğrayın. Sarımsağı ezin.
Hazırlanışı
- Beklettiğiniz kırmızı mercimeği ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde suyla birlikte haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı kavurduktan sonra, doğradığınız kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Soğumuş mercimekleri, nohutları, doğradığınız salatalığı ve kavurduğunuz soğanlı biber karışımını geniş bir kapta bir araya getirin.
- Zeytinyağı, limon suyu, karabiber, tuz, nane ve kimyonu ayrı bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 30 dakika beklettikten sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Bu salata genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekleri haşlarken tuz eklemeyin, daha sonra sos ile birlikte tuzlayın. Salatanın lezzetini artırmak için, üzerine nar taneleri serpebilirsiniz. Nohut yerine farklı bakliyatlar (örneğin fasulye veya bezelye) de kullanabilirsiniz. Salatanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha zeytinyağı veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise 30 dakika ile 1 saat arasındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak soğuk olarak servis edilmesi daha lezzetli olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!