Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan mercimek çorbası, pratikliği, lezzeti ve besleyiciliği ile sofraların baş tacıdır. Gerek ana yemek öncesi iştah açıcı bir başlangıç olarak, gerek soğuk günlerde iç ısıtıcı bir seçenek olarak tercih edilir. Bu yazıda, mercimek çorbasının nasıl yapılacağını adım adım, tüm detaylarıyla anlatacağım. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de yemek yapmayı sevenler için mükemmel bir rehber olacak.
Malzemeler
Öncelikle, mercimek çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- İsteğe bağlı limon ve kuru nane
Malzeme listesini hazırladıktan sonra, tarifin en önemli aşaması olan hazırlık ve pişirme kısmına geçebiliriz.
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimek çorbasının lezzetli olması için malzemelerin doğru şekilde hazırlanması büyük önem taşır.
- Kırmızı Mercimek:
Mercimekler, çorbanın ana malzemesi olduğu için iyice yıkanmalıdır. Bir süzgeç yardımıyla mercimekleri akan suyun altında yıkayın. Mercimeklerin suyunu berrak hale gelene kadar bu işlemi tekrar edin. Bu adım, çorbanın pürüzsüz ve berrak bir kıvamda olmasını sağlar. - Sebzeler:
- Soğan: Kabuklarını soyduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Çorba sonunda blenderdan geçeceği için çok ince doğramanıza gerek yok.
- Havuç: Kabuğunu soyup halka şeklinde dilimleyin. Havuç çorbaya hafif tatlı bir aroma katacaktır.
- Patates: Kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayın. Patates çorbanın kıvamını artırır ve doyuruculuğunu yükseltir.
Bu hazırlık aşamasını tamamladıktan sonra, artık çorbayı pişirmeye başlayabilirsiniz.
Mercimek Çorbasının Yapılışı
- Soğan ve Yağların Kavrulması:
Orta boy bir tencere alın ve içine sıvı yağı ekleyin. Yağ ısındığında doğradığınız soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından tereyağını da ekleyip erimesini sağlayın. Tereyağı, çorbaya lezzet katacaktır. - Salçanın Kavrulması:
Kavrulan soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyin. Salçayı birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun. Salçanın kokusu çıkınca çorbaya hoş bir aroma verecektir. - Sebzelerin Eklenmesi:
Kavrulan salçanın üzerine doğradığınız havuç ve patatesi ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kavurarak malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlayın. - Mercimek ve Su Ekleme:
Yıkanmış kırmızı mercimekleri tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra sıcak suyu veya tavuk suyunu tencereye ekleyin. Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, mutlaka tavuk suyu kullanmanızı öneririm. - Baharatların Eklenmesi:
Çorbanın lezzetini artırmak için tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak kuru nane de ekleyebilirsiniz. Nane, çorbaya hafif bir ferahlık katacaktır. - Pişirme Süreci:
Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Bu süre sonunda çorba kıvamını alacaktır. - Blender ile Pürüzsüzleştirme:
Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı yardımıyla tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer çorbanın kıvamı çok koyu olursa, bir miktar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. - Son Dokunuş:
Çorbayı tekrar ocağa alın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Bu, çorbanın tam anlamıyla lezzetini bulmasını sağlar.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine biraz kuru nane serpiştirip tereyağında kızdırılmış toz biber gezdirebilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis ederseniz, çorbaya eklenen limon suyu lezzetini artıracaktır. Yanında taze ekmek ile servis etmek de harika bir fikir!
Püf Noktası
Mercimek çorbasının lezzet sırrı, malzemelerin iyice kavrulması ve blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edilmesidir. Ayrıca, tavuk suyu kullanımı çorbaya derin bir aroma katacaktır. Son olarak, çorbanızı bir gün önceden hazırlayıp dinlendirirseniz, ertesi gün tadının çok daha güzel olduğunu fark edeceksiniz.
Bu detaylı tarifle artık mutfağınızda enfes bir mercimek çorbası hazırlamaya hazırsınız. Afiyet olsun!