Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofralarda yer alan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir mercimek köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Daha sonra üzerini geçecek kadar soğuk suyla 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzgeçten geçirin ve fazla suyunu sıkın. Sıkılmış mercimeği bir kaseye alın.
- Mercimeğin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Bu malzemeleri elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Yoğurulan mercimek harcının üzerine yavaş yavaş galeta ununu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Harç, köfte şekli alabilecek kadar kıvamlı olmalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Şekil verilen mercimek köftelerini tavaya dizin ve altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köfteleri arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika pişirme süresi yeterlidir.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pide ile birlikte de afiyetle yenebilir. Sunum için üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için mercimeği haşlayıp kullanabilirsiniz. Ayrıca, harca bir çay kaşığı rendelenmiş patates eklemek köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köftelerin tavada yanmasını önlemek için yağı orta ateşte ısıtın ve köfteleri tek sıra halinde dizin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz yağ ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Tavada ısıtırken biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Kırmızı mercimek yerine farklı baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine vegan galeta unu veya bulgur kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!