Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı not defteri formatında mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla veya elinizle iyice yıkayıp 15 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda temizleyip kıyın. Baharatları bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezen mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. İyice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tencerede kaynamış suyu ısıtın. Köfteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat duração sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar pirinç veya buğday unu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!