Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da yöresel olarak büyük bir beğeni toplar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfte harcına bulanmış özel bir lezzettir. İşte size, adım adım mercimekli köfte yapımı.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe yardımıyla yıkayıp 15 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın. Yumurtayı bir kaseye çırpın. Tüm baharatları küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve haşlayın. Haşlama suyunu bırakın ve mercimekler yumuşayınca süzün. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı bulgurun üzerine ekleyin. Baharatları, salçayı ve haşlanmış mercimeği ekleyip iyice karıştırın.
- Yumurtayı ekleyip tüm malzemeyi yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir köfte harcı elde edin. Gerekirse biraz bulgur veya mercimek ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde fazla yağdan arındırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ve yeşilliklerle birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlama suyunu kullanmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için kızartma sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!