Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanana yakın, detaylı ve kolayca uygulanabilir bir yöntem sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) küçük bir kaseye alın. Galeta ununu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Püre kıvamına getirmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Mercimekli püreyi tencereye ekleyin. Baharatları, tuz ve kıyılmış maydanoz ile dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Karışımı 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Oda sıcaklığına gelen mercimekli karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının ele yapışmayacak kıvamda olması önemlidir.
- Harcı elinizle küçük, yuvarlak köfte şekillerine getirin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar rengi dönene kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha hızlı yumuşamasına ve daha iyi bir kıvam almasına yardımcı olur. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununun yerine ince bulgur da kullanabilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş patates eklemek de kıvamını iyileştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için bir miktar su ekleyerek ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal ürünler yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir. Örneğin, süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine chia tohumu veya taştan ekmek kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!