Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofralarda yerini bulan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici değeri yüksek olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilen mercimekli köfte, misafir sofralarına da renk katabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Baharatları bir kase içinde karıştırın. Mercimeği ıslatırken diğer malzemelerin hazırlanmasına odaklanın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Süzülmüş mercimeği, tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeği dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişen mercimeği ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimeği kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir köfte şekli verici ile köfte şekli verin. Köftelerin çok küçük veya çok büyük olmamasına dikkat edin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pilav ile de iyi gider. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için içine bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin, böylece köfteler daha iyi pişer ve dağılmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalga veya tencerede hafifçe ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte yerine nohut veya fasulye gibi baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!