Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besleyici değeri sayesinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca deneyebileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. İslatılan mercimeği süzün.
Hazırlanışı
- İslatılan mercimeği rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimekli püreyi tencereye ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Püre kıvamı koyulaşacaktır.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Köftelerin yoğurma aşaması için: Pişen mercimek harcını bir kaba alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Elma şekeri büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede kaynamış suyu ısıtın. Köfteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini 30 dakikaya çıkarabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış kuru soğan ekleyebilirsiniz. Pişirme suyuna bir parça limon suyu eklemek, köftelerin lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanabilir ve herhangi bir ek malzeme eklemeden tarifin temelini koruyabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!