Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilir. Lezzeti ve besin değeri sayesinde birçok kişinin favorisi olan mercimek köftesi, hazırlaması da oldukça kolaydır. Bu tarif, size adım adım doğru mercimek köftesi yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Daha sonra 15-20 dakika kadar ıslatın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince ince kıyın. Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Tuzunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Ezinmiş mercimeği kavurduğunuz soğanlı salçalı karışıma ekleyin. Kırmızı pul biberi, kimyonu ve naneyi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Mercimek harcını bir kenara alın. Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) bir kaseye alın. Elinizle küçük küçük mercimek köfteleri hazırlayın. Her bir köfteyi galeta ununa bulayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Mercimek köftelerini sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis etmek lezzetini artırır. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununa rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftelerini soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine çoklu amaçlı un veya pirinç unu kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanılan diğer malzemeler zaten vegan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!