Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir ikram sunmanızı sağlar. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı galeta unu (veya çok amaçlı un)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağzında bekçisi altında 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta güzelce doğrayın. Baharatları bir kase içinde karıştırın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Mercimeği süzün ve suyunu atın. Mercimeği bir çatalla veya elinizle çok iyice ezin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği çatalla ezin. İyice püre haline gelmesi önemlidir.
- Ezinmiş mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kekik ekleyin.
- Baharatları ve galeta ununu da karışıma ekleyip iyice yoğurun. Karışım kıvamlı olmalı, çok sulu veya çok kuru olmamalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağında kavurun. Ardından üzerine bir miktar su ekleyip kaynatın.
- Kızarmış köfteleri salça sosuna ekleyin ve 5 dakika kadar birlikte pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, harcına biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine tahta tohumu veya chia tohumu karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!