Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfteyle birleştiren bir sunum sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla çırpın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, çırpılmış yumurta, galeta unu, pul biber, karabiber ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin pişme süresinin ortasında birkaç kez çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde kızarır.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle sıcak pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açık bırakın, böylece nemli kalır ve daha iyi pişer.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı vegan köfte unu ile veya rendelenmiş kabak veya patates ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine vegan galeta unu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!