Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle aile sofralarına ve misafirlere ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve kıymanın uyum içinde buluştuğu özel bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir rende yardımıyla veya blenderda çok kısa süre çekerek püre haline getirin. Püreli mercimeği bir kaseye alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon) küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mercimeği püre haline getirdikten sonra bir kaseye alın.
- Kıyma, kıyılmış soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları mercimeğin üzerine ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Gerekirse biraz galeta unu veya su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar yavaş yavaş kızartın.
- Köftelerin tüm tarafları altın rengi olmalı ve içleri pişmiş olmalıdır. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek süsleyebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin suyunu süzerek kullanmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin daha yumuşak olması için yoğururken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesine yardımcı olur. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanılarak ve yumurta yerine kıvam vermek için nişasta eklenerek vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Vegan için ise kıyma yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz!