Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması sebebiyle tüm ailenin favorisidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum sağladığı, etsiz bir köfte çeşididir. Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir öğün sunabilirsiniz.
Malzemeler
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın. 10 dakika kadar beklettikten sonra fazla suyunu süzün.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, ıslatılmış ve süzülmüş bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye özen gösterin. Gerekirse biraz daha bulgur veya mercimek ekleyebilirsiniz.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin.
- Şekil verdiğiniz köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin ve bulgurun oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha kıvamlı bir köfte için bulgur miktarını artırabilir, daha hafif bir köfte için mercimek miktarını artırabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kendi tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafif değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir. Ayrıca, süt veya yoğurt yerine bitkisel süt veya yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!