Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına konuk olan bu tarif, mercimeğin ve köftenin uyumunun mükemmel bir örneğidir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g dana kıyma
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su (mercimek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenekten geçirip soğuk su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ile iyice yoğurun. İslatılmış mercimeği süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırın ve tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş mercimeği kıymalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Bir fırın kabına veya fırınlanabilir köfte kalıplarına mercimekli kıymeyi paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin kıvamını ayarlamak için mercimeğin miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sulu bir kıvam için daha fazla mercimek kullanabilir, daha yoğun bir kıvam için daha az mercimek kullanabilirsiniz. Köftelerin fırında daha eşit pişmesi için fırın kabına aralıklı olarak bir miktar su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymaya bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimekli köfte ertesi gün yenebilir ve mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yumurtayı bitkisel bir alternatifle (örneğin, taifiye unu) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!