Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, size adım adım mercimekli köfte yapımını anlatacak ve profesyonel bir şefin notları ile lezzetini nasıl artırabileceğinizi gösterecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 dilim ekşi mayalı pide veya lavaş ekmeği (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta kıyın. Ekşi mayalı pideyi veya lavaşı küp küp doğrayın ve hafifçe kızartın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Süzülmüş mercimeği, pul biberi, karabiberi, kimyonu, naneyi ve tuzu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Mercimeğin suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişen mercimeği soğuyan bir kaba alın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu mercimeğin içine ekleyin.
- Ekşi mayalı pide veya lavaş ekmeğini mercimekle karıştırın.
- Karışımı elinizle köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük olmamasına dikkat edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Pide veya lavaş ekmeği ile birlikte de yenebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için içine biraz kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, aksi takdirde kızramidikleri olabilir. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte yerine tofu veya fasulye kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte yerine tofu veya fasulye kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!