Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi ağırlamak için idealdir. İşte size, adım adım mercimekli köfte yapımı.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilir hale getirir.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, nane) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezerek püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Mercimek püresine kavrulan soğanlı karışımı ekleyin. Baharatları ve kıyılmış maydanoz ile dereotunu da ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin.
- Karışıma köfte harcı için elmalık veya ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Bu parçaları elinizle yuvarlayıp köfte şekli verin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri atın. Köfteler yüzeye çıkınca yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Köfteler pişerken ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu kullanılarak ve köfte harcına sebzeler eklenerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!