Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 100 g galeta unu veya ekmek içi
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın.
- Pul biberi, karabiberi, kimyonu ve kekiği bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu veya ekmek içini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin.
- Ezen mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu ve baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın. Çırpılmış yumurtaya galeta ununu veya ekmek içini ekleyip karıştırın.
- Mercimekli karışıma galeta unu karışımını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak dizin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve köfteleri yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Köfteleri fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, fırınlanmadan önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Farklı bir lezzet için köfte harcına kırmızı biber turşusu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!