Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına yakışan bu tarif, mercimeğin ve köftenin uyumuyla damakları şenlendirir. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defteri tadında mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. Baharatları (nane ve kimyon) küçük bir kapta karıştırın. Biberleri doğramadan önce çekirdeklerini temizleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan soğanlı biber karışımını ezilmiş mercimeğe ekleyin. Salçayı ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcına galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Karışım kıvam almalı, çok yumuşak veya çok katı olmamalıdır.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimekli köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam tuz ekleyin. Köftelerin daha yumuşak olması için galeta ununun yerine süt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açmayın, böylece köfteler daha iyi pişer.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtanın yerine vegan bir alternatif (örneğin, taştan ekmek veya chia tohumu karışımı) kullanılabilir. Ayrıca, galeta ununun yerine vegan galeta unu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!