Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen temel bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla ayıklayın ve bol su ile yıkayın. Yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya rendelenin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra mutfakta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Ezinmiş veya rendelenmiş mercimeği geniş bir kapta alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotunu mercimeğin üzerine ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Karışım kıvamı koyu gelirse, galeta unu ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pilav ile de lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay ezilmesi için haşlama suyundan biraz ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz yoğurt ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine tahta kaşığı veya sebze unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!