Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici değeri yüksek olan bu tarif, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe ile yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye çırpın. Baharatları ayrı küçük kaplarda hazırlayın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavurmasını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsak, galeta unu, yumurta, domates salçası, kıyılmış maydanoz ve dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu bir kapta iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve kıvamlı bir harç elde edilmelidir.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Köftelerin daha yumuşak olması için, harca bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde dışı yanar içleri çiğ kalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Yumurta yerine taştan yumurta (kinoa veya pirinç unu ile karışım) ve galeta unu yerine buğday unu veya farklı baklagillerden yapılan unlar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte güzel vakit geçireceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!