Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize de keyifle sunabileceğiniz özel bir seçenektir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın.
- Pul biberi, kimyonu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu ve baharatları büyük bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Köfte harcının çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Elinizi hafifçe ıslatın ve karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler şekil verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli süreye sahip olmalıdır.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte ana yemek olarak tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kullanılan mercimeğin türü köftelerin kıvamını etkiler. Kırmızı mercimek, köfte için en uygun seçenektir. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken kurumaması için üzerine bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte kıvamı veren malzemeler (örneğin, mercimek unu, nohut unu) kullanılabilir. Ayrıca, süt ve yumurta yerine bitkisel alternatifler tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza lezzet katmanızı diliyoruz. Kolay gelsin!