Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da çok küçük kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, ince bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, naneyi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya mercimek ekleyebilirsiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyu alın. Köfteleri dikkatlice suya bırakın.
- Köfteler yüzeye çıkınca yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Köfteler pişerken ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla süzün.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlama suyunu tarifte kullanmak, köftelerin lezzetini artırır. Ayrıca, hamura biraz pul biber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için hamura biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan cacık veya farklı sebze salataları ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!