Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz etkileyici bir seçenektir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı not defteri tarzında mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın.
- Pul biberi ve kimyonu küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavurduğunuz soğanlı sarımsağı, galeta ununu, yumurtayı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvama gelmeli.
- Ellerinizi hafifçe nemlendirin ve mercimekli karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpebilir veya bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir tutam zerdeçal ekleyerek rengini ve aromasını zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir çay kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Galeta unu yerine çoklu tahıllı bir un kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!