Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, özellikle mercimeğin besin değeriyle öne çıkar. İşte size, adım adım hazırlayacağınız, damakları şenlendirecek bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Daha sonra 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı çok ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ayrı bir kapta kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulan soğan-sarımsak karışımını, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen mercimek harcını ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Mercimek harcını elinizle veya bir kaşık yardımıyla küçük toplar haline getirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek ile de birlikte servis edilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimek harcına bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha kolay şekil vermesi için elinizi soğuk suyla ıslatabilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat duração sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan turşu veya cacık ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!