Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, mercimeğin ve köftenin uyumunu mükemmel bir şekilde sunar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için kolayca uygulanabilir olup, lezzetine lezzet katacak püf noktalarıyla zenginleştirilmiştir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g dana veya kuzu kıyma
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir rende yardımıyla veya blender’da çok kısa süre çekerek püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mercimek püresini galeta ununa ekleyip karıştırın.
- Kıymayı ayrı bir kapta baharatlarla (pul biber, karabiber, tuz) iyice yoğurun.
- Kıymalı harca kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotunu ekleyip tekrar yoğurun.
- Elinizi hafifçe ıslatarak mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak köfte şekli verin.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek püresinin kıvamı çok koyu olursa, tarifin lezzetini bozabilir. Bu nedenle püre kıvamını ayarlarken dikkatli olun. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken yanmasını önlemek için ara sıra çevirmeniz önemlidir. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti çok fazla değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilir ve yumurta yerine kıvam vermek için bir miktar pirinç unu veya buğday unu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!