Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem besleyici hem de ekonomik olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle buluşan köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok ince kıyın.
- Pul biberi, karabiberi ve kimyonu ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Karışıma galeta unundan ekleyerek kıvamını ayarlayın. Harcın ele yapışmaması için galeta ununun miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Harcı elinizle küçük, yuvarlak köfteler haline getirin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri rengi kızarana kadar dikkatlice pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir tat verir.
Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcındaki galeta unu yerine bitkisel un kullanarak ve vegan soslar ile servis ederek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!