Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin ve kıymanın uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Su (gerektiğinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir miktar su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok kısık doğrayın. Patatesi ve havucu küp küp doğrayın. Domatesi rendeleyin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Bir kapta kıyma, ıslatılmış mercimek, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Mercimekli köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri bir kenara alın.
- Aynı tavada domates salçasını kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Doğranmış patates ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun.
- Kızarmış mercimekli köfteleri sebzelerin üzerine ekleyin.
- Gerekirse su ekleyerek kısık ateşte sebzeler ve köfteler yumuşayana kadar pişirin. Suyun kıvamı koyu olmalıdır.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları genellikle sıcak olarak, ana yemek olarak servis edilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatmak önemlidir. Ayrıca, köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem renk hem de lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için pişirme süresinin sonunda bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfte bir gün sonra daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfte buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!