Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize de keyifle sunabileceğiniz özel bir seçenektir. İşte size adım adım mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın. Mercimeği ıslatırken diğer malzemelerin hazırlanmasına başlayın. Patates ve havucu önceden doğramak, pişirme süresini kısaltır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patates ve havucu ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Mercimeği, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Kavrulan karışıma kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma galeta ununu ekleyip elle yoğurarak köfte harcını elde edin. Harcın kıvamı ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Tencerede bol su kaynatın. Köfteleri kaynar suya atın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servi
Pişen mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Köftelerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz. Ek olarak, yanında sıcak ekmek ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden su içinde bekletebilirsiniz. Köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine tahta kömürü veya chia tohumu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!