Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katmaktadır. İşte size, adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden çıkmış, mercimek köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ریز doğrayın. Patatesi soyup haşlayın ve çatalla ezerek püre haline getirin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Mercimeği, soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, patates püresi, domates salçası, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Karışımın kıvamı çok sıvıysa biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Çok katıysa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken içine bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, köfte harcına bir miktar rendelenmiş kabak da ekleyebilirsiniz. Bu, köftelerin dokusunu zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Patates püresini sebze suyu ile hazırlayabilir ve diğer malzemeleri olduğu gibi kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!