Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle tüm ailenin favorisidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin ve baharatların uyumuyla elde eden bir köfte çeşididir. İşte size adım adım mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da çok küçük doğrayın.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Püre haline getirdiğiniz mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, köftelerin yanmasını önleyin.
- Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köfteleri arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Köfteler kızardıktan sonra üzerine bir miktar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Suyun köftelerin içine çekmesi gerekir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin kıvamı çok önemlidir. Püre haline getirirken çok fazla su eklemeyin, aksi takdirde köfteler dağılabilir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir tutam ince kıyılmış kuru nane ekleyebilirsiniz. Kalan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez. Vegan uyarlaması için köfte yerine tofu veya mercimek köftesi kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 güne kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalga veya tavada hafifçe ısıtmak daha lezzetli olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Mercimek yerine tofu veya farklı sebzeler kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, köfte harcına farklı sebzeler eklenerek de zenginleştirilebilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!