Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için anlaşılır hem de deneyimli şefler için bir referans niteliğindedir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (tercihen galeta ekmeği)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. Ekmek dilimini bir kaseye alın ve üzerine biraz su gezdirip yumuşatın. Daha sonra elinizle ufalayın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, ufalanmış ekmek, domates salçası, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu geniş bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışıma biraz zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın. Karışımın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
- Elinizle küçük toplar hazırlayın. Topları hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
- Tepsi içinde 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Köfteler altın rengini aldığında ve dışı çıtırlaştığında pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlama suyunu tarifte kullanmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin daha çıtır olması için, pişirmeden önce hafifçe un serpilmesi faydalıdır. Artan mercimekli köfteler buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için ekmek yerine çok daha fazla mercimek veya sebze (örneğin havuç, kabak) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!