Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına yakışan bu tarif, özellikle mercimeğin besin değeriyle öne çıkar. İşte size, adım adım hazırlayacağınız, nefis bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Patatesi soyup küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, patates püresini, doğranmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu, yumurtayı, maydanozu, dereotunu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafını eşit şekilde kızartmaya özen gösterin.
- Kızarmış köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerde de tercih edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 gece önceden suda bekletebilirsiniz. Köfte harcının kıvamını ayarlamak için galeta unu miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!