Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan bir mercimekli köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ریز kıyın. Baharatları (pul biberi, kimyon, karabiber, kekik) bir kapta karıştırın. Mercimeği ıslatmanın ardından süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği bir el değmemiş kapta ezici bir şekilde ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Ezen mercimeğin içine kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve hazırladığınız baharat karışımını ekleyin.
- Tuzunu kontrol ederek, tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin. Gerekirse biraz daha mercimek veya baharat ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri rengi dönene kadar kavurun. Yaklaşık 8-10 dakika kadar sürebilir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağında kavurun. Salçanın özü çıkana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Kavrulmuş salçaya bir miktar su ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Suyun kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen köfteleri salça sosuyla birlikte karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin kıvamı, mercimeğin ezilme derecesiyle doğrudan ilişkilidir. Mercimeği çok fazla ezer iseniz köfte çok yumuşak olabilir, az ezer iseniz ise dağılabilir. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kızarırken yanmasını önlemek için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfte bir kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve köfte harcına hiçbir şey eklemezseniz ve sadece mercimek, sebzeler ve baharatlarla hazırlarsanız vegan olabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz!