Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına yakışan bu tarif, mercimeğin ve köftenin uyumunu mükemmel bir şekilde sunar. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı isot
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 100 g galeta unu veya çok amaçlı un
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yemek yağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenekten geçirip soğuk su altında iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı temizleyip ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya mercimek suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Ayrı bir kapta doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, dereotunu, domates salçasını, pul biberini, karabiberi, kimyonu, isotu ve tuzu karıştırın.
- Ezen mercimeğe hazırladığınız sebze harcını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta galeta ununu ve çırpılmış yumurtayı karıştırın.
- Mercimekli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve galeta unlu karışıma bulayın.
- Geniş bir tavada bol miktarda yemek yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi veya limon sıkılmış su gezdirilebilir. Sunum için bir kaseye dizip üzerine maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununa biraz rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir miktar ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek baharatlı bir lezzet katabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine vegan galeta unu veya çok amaçlı un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!