Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, özellikle mercimeğin ve baharatların uyumuyla öne çıkar. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı notuyla hazırlanan mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 20 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi, galeta ununu ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma tuz ve karabiber ekleyip tekrar karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde etmeye özen gösterin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızarmış köfteleri bir tabağa alın ve fazla yağını süzün.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteleri ana yemek olarak veya mezelerin arasında ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlama suyunu tarifte kullanmak, köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin kıvamını ayarlamak için galeta unu miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için harca rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre tekrar ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine chia tohumu veya taifiye ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!