Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin ve kıymanın mükemmel uyumunu sunan bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su (veya sebze suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı ince kıyın. Kıyma, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Islatılmış mercimeği süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırarak tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Yoğurduğunuz kıymayı mercimeğin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı mercimekli kıymalı karışıma ekleyin.
- Kıymalı karışıma kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftenin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, kıymaya bir tutam isot ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında bir gece bekletmek, lezzetlerinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar tencerede veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!