Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besleyici içeriği sayesinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun edecek bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre önceden (yaklaşık 30 dakika) soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın. Baharatları bir kase içinde karıştırın. Mercimeği süzün ve suyunu buzdolabında bekletin. Bu, mercimeğin daha kolay işlenmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğradığınız soğanları ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimekli püreyi tavaya ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika kadar pişirin. Sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Baharatları mercimekli karışıma ekleyin ve karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Doğradığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimekli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. İhtiyaç duyarsanız kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece önceden suda bekletmek faydalıdır. Köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için baharatlara kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve servis ederken vegan turşu veya cacık tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!