Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfte ile birleştiren otantik bir lezzet sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe göre)
- 100 g galeta unu veya ekmek içi
- Yarım su bardağı (150 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Sarımsağı ezin veya çok ince doğrayın.
- Pul biberi, karabiberi ve kimyonu ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu veya ekmek içini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu kavrulan soğanla birlikte 2-3 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği, kavrulan soğanlı karışımı, baharatları ve galeta ununu bir kaseye alın. İyice karıştırın. Karışım çok koyu olursa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Karışıma tuz ekleyip tekrar karıştırın.
- Elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti kullanarak istediğiniz büyüklükte köfteler hazırlayın.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri atın. Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için içine rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını ayarlamak için galeta unu yerine bulgur da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine pirinç unu veya soya unu kullanabilir ve sarımsak yerine farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!