Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, hem başlangıç seviyesindeki aşçılar için kolay uygulanabilir hem de deneyimli kişilere yeni lezzetler keşfetme fırsatı sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme aşamasında zamandan tasarruf sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu yumuşayana kadar kavrulan soğanlı karışıma ekleyin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş mercimeği, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Kıyar gibi olan karışıma kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Karışımı bir süre (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Karışımın kıvamı koyu olmalıdır.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Porsiyonları küçük dilim peynirle süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ve salata ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Köftenin kıvamını ayarlamak için gerektiğinde biraz daha su ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, tarifinize bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfte, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplam hazırlanma süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika’dır.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Mercimekli köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin soya sütü veya badem sütü) kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!