Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, hem lezzetini hem de besin değerini bir araya getirerek sağlıklı bir seçenek sunar. İşte size, adım adım hazırlayacağınız, nefis bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elфик içinde bol suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme aşamasında işleri kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kıvamı koyu olmamalıdır.
- Pişen mercimek harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcını maydanoz ve dereotu ile karıştırın.
- Karışımın bir kısmını elinizle köfte şeklinde oluşturun. Köfteleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve köfteleri yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimek pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de besin değerini artırır. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan veya chia tohumu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz. Kolay gelsin!