Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş mercimeği, kavrulmuş soğanları, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberini, karabiberi, kimyonu ve naneyi ekleyin. İyice karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
- Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Mercimekli karışıma yumurtayı ve galeta ununu ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri kızarana kadar her tarafını çevirerek pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyunu saklayın ve köfte harcına ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununun yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurtanın yerine tahta tohumu veya chia tohumu karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!