Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da büyük bir hayran kitlesine sahiptir. İşte size, geleneksel Mercimekli Köfte tarifimiz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da incecik doğrayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ezen mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, galeta unu, yumurta, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışım kıvamlı olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımı elinizle küçük, yuvarlak köfteler haline getirin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizip her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununun yerine ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymaktan kaçının, aksi takdirde tavaya yapışabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıyabilir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar lezzetli olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya taifiye ekleyerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!