Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta kendine yer bulan bu tarif, özellikle çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanır. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de besleyici içeriği sayesinde sıkça yapılan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (tercihen bir önceki günkü)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ekmeği küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Tüm baharatları ayrı kaplarda hazırlayın. Mercimeği süzgeçten geçirin ve fazla suyunu bırakın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan biraz ayırın. Kalan mercimeği tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin ve sıcak su ile karıştırarak kıvamını ayarlayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış ekmeği mercimekli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Salçayı ve baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
- Karışıma azar azar sıcak su ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harcın çok sıvı olmamasına dikkat edin.
- Tavada kavurduğunuz soğanlı karışımı mercimekli karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını ayrı ayrı çevirerek pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle yanında calda (yoğurtlu bulgur pilavı) ile servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine çoklu baklagillerden (nohut, fasulye vb.) birini kullanabilir ve üzerine vegan soslar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!