Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemekleri için idealdir. İçerisindeki mercimek sayesinde hem besleyici hem de ekonomik bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kıyın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra diğer adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir kevgir yardımıyla eleyerek püre haline getirin.
- Geniş bir kapta püre haline getirdiğiniz mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, küp doğranmış patates ve havucu ekleyin.
- Domates salçasını, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir köfte harcı elde edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfteler şekli verin.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pilav ile de lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencereye çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, böylece eşit şekilde pişerler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori içermektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece etsiz bir köfte harcı kullanılarak ve vegan alternatiflerle (örneğin, bitkisel köfte kıvam verici) hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!