Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yemek için bol su
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Limon suyunu ayırın.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, limon suyu ve baharatları bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya özen gösterin. Gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak köfteler şekli verin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri dikkatlice suya bırakın.
- Köfteler yüzeye çıkınca suyunu bir bardak ayırın.
- Tencerenin suyunu kısık ateşte pişirmeye devam edin. Köfteler yumuşayınca ve su kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen köfteleri bir çatalla nazikçe kontrol edin. İstenirse domates salçası ile karıştırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle yanında turşu ile birlikte servis edilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatma süresini 1 saatte çıkarabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğururken bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurucuya da uygun olup, 1 aya kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryen olup, herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!