Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetlidir hem de besleyicidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve kıymanın mükemmel uyumunu sunan bir lezzet deneyimidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı ayrı ince kıyın. Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıymayı bir kaseye alın. İçine kıyılmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, dereotunu, pul biberini, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
- Mercimeği de kıymalı karışıma ekleyip elinizle çok iyi karıştırın. Karışım kıvamlı olmalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Hazırladığınız mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri yağlı tencereye dizin.
- Tencereye bir su bardağı su ekleyin. Su, köftelerin yarısına kadar gelmelidir.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Suyunu çekip köfteler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin türü lezzeti etkiler. Kırmızı mercimek en uygun olanıdır. Köftelerin daha lezzetli olması için kıymaya biraz ince kıyılmış defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Arta kalan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilir, vegan bir tarif elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!