Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem doyurucu hem de kolay hazırlanışı sayesinde hem günlük yemek olarak hem de misafirlere ikram olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve sunumuyla da dikkat çeken bir mercimek köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 dilim ekmek (tercihen galeta ekmeği)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenmiş su bardağı sıcak suda 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da incecik doğrayın. Ekmek dilimini bir kaseye koyup üzerini sıcak suyla ıslatın ve sonra sık sık süzün. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacağı için bu aşamada hazırlık yapmak önemlidir.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve bir rende ile veya çatalla ezin. Pürüzsüz olmasa da büyük parçalar kalabilir.
- Kıyılmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ekinek ezmesini, kavurduğunuz soğanlı karışıma ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız maydanoz, dereotu ve ıslatılmış, sıkılmış ekmeği ekleyin.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve mercimek köftelerini altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken altını birkaç kez çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, pul biber serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği ezerken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika içinde hazırlanabilir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine tofu veya pirinç kullanabilir, yoğurt yerine bitkisel yoğurt tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!