Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofralarda yerini bulan, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem doyurucu hem de kolay hazırlanışı sayesinde hem hafta içi akşam yemekleri hem de özel misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) su veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile 10 dakika kadar ıslatın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Izlatılmış bulguru süzün ve mercimek püresine ekleyin.
- Pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş sıcak su veya sebze suyunu ekleyerek kıvamı ayarlayın. Köfte harcının ele yapışmayacak kıvamda olması gerekir.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar her tarafını ayrı ayrı çevirerek pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, ekmek ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimekleri pişirirken bir çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de besin değerini artırır. Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ve dereotu eklemek de lezzetini zenginleştirir. Artan mercimek köftelerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak yeniden tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Mercimek yerine nohut veya fasulye kullanılabilir. Ayrıca, bulgur yerine farklı baklagiller de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!