Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle buluşan köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya rondodan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırıp çırpın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) küçük bir kase içinde karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsağı galeta unu, çırpılmış yumurta ve baharatlarla karıştırın. İyice yoğurun ve kıvam almasını sağlayın. Eğer çok sıvı görünüyorsa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın ve fazla yağını süzün.
- Ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağında kavurun. Ardından üzerine bir miktar su ekleyip kaynatın.
- Kızartılmış köfteleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine kavrulmuş domates salçasını gezdirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin kıvamı köftenin lezzetini doğrudan etkiler. Mercimeği çok fazla veya az haşlamamaya özen gösterin. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununun yerine ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı sebze suyu veya 1 yemek kaşığı pirinç unu eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!